马铃薯主粮化作为国家农业战略的重要组成部分，旨在丰富主食结构、保障粮食安全。浙江作为经济发达省份，积极响应并实践马铃薯主粮化战略，尤其在凉菜加工领域取得了显著进展。
浙江依托科技支撑，推动马铃薯品种改良与标准化种植。通过与科研机构合作，选育出适合凉菜加工的高淀粉、低还原糖马铃薯品种，确保原料质量稳定。同时，推广节水灌溉和绿色防控技术，提升马铃薯产量与品质，为凉菜加工提供优质原料基础。
浙江大力发展马铃薯凉菜加工产业链。在传统凉菜如凉拌土豆丝、土豆沙拉的基础上，创新开发了即食马铃薯凉菜产品，如真空包装的麻辣土豆片、酸辣土豆丝等，满足现代快节奏消费需求。加工企业引入自动化生产线，提高生产效率，并严格执行食品安全标准，确保产品卫生与口感。
浙江注重品牌建设与市场拓展。通过举办农产品展销会、线上直播带货等方式，推广马铃薯凉菜产品，提升消费者认知度。结合地方饮食文化，将马铃薯凉菜融入浙菜体系，例如开发“西湖醋味土豆丝”等特色菜品，增强产品吸引力。
政策支持与产业融合是关键推动力。浙江出台补贴政策，鼓励农民种植加工专用马铃薯，并与餐饮、零售企业合作，构建从田间到餐桌的完整供应链。未来，浙江将继续深化马铃薯主粮化在凉菜领域的应用，促进农业增效与农民增收。
浙江通过科技、加工、市场与政策多措并举，不仅推动了马铃薯主粮化战略落地，还丰富了凉菜产品种类，为全国提供了可借鉴的经验。
